HRANIDBENA I ZDRAVSTVENA SVOJSTVA
Batat je visokoenergetska kultura PUNO ŠKROBA,MALO ŠEĆERA,iznimno zanimljiva okusa i bogata mineralima i vitaminima.Za jelo se rabe sekundarna zadebljanja korijena KOJA SE ČESTO POGREŠNO NAZIVAJU GOMOLJIMA,ali i mlado lišće,koje se može upotrijebiti kao varivo ili salata.Prije upotrebe za jelo korijen i lišće potrebno je termički obraditi.ZBOG MNOŠTVA MINERALA K,Ca,Mg,Fe i VITAMINA A,B,C,E, BATAT OPSKRUBLJUJE TIJELO VAŽNIM ANTIOKSIDANSIMA.Najveća mu je vrijednost velika količina BETA-KAROTENA 200g BATATA DAJE ISTU KOLIČINU BETA-KAROTENA KAO 5 kg BROKULE.Samo 140g batata posve osigurava dnevnu potrebu za vitaminom E,koji je izuzetno VAŽAN, jer štiti organizam od srcanih tegoba i začepljenja krvnih žila.Antioksidansi su važni i za dobro funkcioniranje mozga.
BATAT JE BEZ MASTI I KOLESTREROLA ,ŠTO JE VRLO VAŽNO ZA LJUDE KOJI IMAJU TEGOBE ZBOG POVIŠENIH MASTI U KRVI I ŽUČI.VRLO JE KORISNA HRANA ZA DIJABETIČARE ZBOG NISKOG GLIKEMIJSKOG INDEKSA,KOJI OSIGURAVA SPORIJU ABSORPCIJU GLUKOZE,PA NEMA ŠTETNOG STRESA ZA ORGANIZAM.BATAT JE VELIK IZVOR DIJETALNIH VLAKANA,NUŽNIH ZA PRAVILNO FUNKCIONIRANJE PROBAVE,ČIME SE SMANJUJE RIZIK OD RAKA DEBELOG CRIJEVA I SLIČNIH BOLESTI.Preporuka je da se batat za jelo rabi 2-3 puta tjedno,i to do 200g.Odlična je i vrlo prihvatljiva hrana za djecu i sportaše jer daje energiju,a ne pridonosi DEBLJANJU.Za jelo batat može upotrijebiti i spremati kao krumpir,KUHAN, PEČEN, PRŽEN,PIRE I SL.
Kuhanje na pari bolje je nego kuhanje u vodi,a radi čuvanja okusa i arome,kuhati ga treba 30-40 minuta.Batat se može peci na iste načine kao krumpir i pripremati kao samostalno jelo ili kao prilog uz mesna jela.Pogodan je i za pečenje na roštilju,a može se preraditi u brašno,pire,čips itd.Osim za ljudsku prehranu batat je vrlo vrijedna namernica i za hranidbu domaćih životinja,što ga svrstava u potpuno iskoristive kulture.
BATAT NA MASLINOVOM ULJU
Batat narezati na tanke ploškice i popržiti na maslinovom ulju.Soliti po želji nakon pečenja.
Jako dobar prilog za sva glavna jela od mesa.
PIRE
Pire stavite cijele,oguljene batate u kipuću vodu i kuhajte ih 30-35minuta.Odnosno dok ne postanu mekani.Ocijedite batate.Dodajte malo margarina i propasirajte ih viljuškom za pire ili mikserom.
FRITATA S BATATIMA
1 batat srednje veličine
1 luk -ne jako ljut
1 zelena paprika babura
1 jušna žlica biljnog ulja
150g nemasne šunke -može pureća
narezane na trakice
1 jušna žlica maslaca
6 jaja
sol i papar po ukusu
PRIPREMA;Batat ogulite, pa narežite na kockice.Kuhajte ga u malo zasoljenoj vodi ,otprilike 8 minuta.Ocjedite pa ostavite sa strane.Narezan luk i papriku pirjajte na ulju dok ne omekšaju 2min
Dodajte batat i šunku.Pirjajte još minutu.Dodajte maslac,Izmutite jaja sa soli i paprom.Prelijte preko povrća,neprikidno mješajući vilicom.Poklopite i pustite na vatri oko 3 minute.Otkrijte,pa nakon minute maknite sa vatre.Poslužite toplo ili mlako.
RIŽOTO SA BATATOM
2 batata srednje veličine
4 žlice maslinovog ulja
1 l povrtnog temeljca
1 veća glavica luka,nasjeckanog
1 jušna žlica sitno nasjeckanog češnjaka
300g riže
1.5 dl bijelog vina
1 jušna žlica svježeg ružmarina
1 čajna žlica timijana
3 jušne žlice maslaca
2 jušne žlice ribanog parmezana
sol i papar po ukusu
PRIPREMA;Ogulite batate i presijecite napola.Polovicu narežite na kockice i stavite sa strane.Ostatak narežite na vece komade,zamastite 1 žlicom maslinova ulja i pecite u pečnici 30minuta na 180 c.Gotove izmiksajte u pire s pola dl temeljca.U većoj posudi zagrijte 3 žlice maslinova ulja pa na njemu pirjajte luk i nakockice narezan batat oko 3 minute.Dodajte češnjak i rižu pa kuhajte 2-3minute neprekidno miješajući.Ulijte vino.Kuhajte miješajući dok se vino ne upije.Malo po malo dodavajte riži temeljac-dok se ne upije i dok ne potrošite svu juhu-.Nakraju dodajte pire od batata,ružmarin,timijan,maslac i parmezan.Posolite i popaprite po ukusu.
PITA S MEDOM ORASIMA I BATATOM
Za nadjev; 400g batata,skuhanih
izgnječenih u pire
40g smeđeg šećera
1 čajna žlica cimeta
1 jušna žlica ulja
2 jaja
75 ml masnijeg mlijeka
ZA preljev
50g smeđeg šećera
1 jušna žlica ulja
2 jušne žlice meda
150g grubo narezanih oraha
Za tijesto
200g oštrog brašna
100g šećera u prahu
prstohvat soli
0.5dl ulja
1 jaje
1 jušna žlica mlijeka
Zagrijte pećnicu na 180 c
NADJEV;U većoj posudi izmiješajte pire od batata,šećer,cimet,ulje i jaja.Postupno dodavajte mlijeko,dok smjesa ne postane kremasta.
TIJESTO;U većoj posudi promiješajte brašno,šećer i sol.U drugoj posudi izmutite jaja,ulje i mlijeko. Spojite sastojke miješajući dok ne dobijete kremasto tijesto.Smjesu rasporedite po kalupu za pitu -promjera 22 centimetra- s malo izdignutim rubovima.Pecite10 do 12 minuta na 180 c
PRELJEV;U posudi s neprijanjajućim dnom, na blagoj vatri miješajte smeđi šećer,ulje i med dok se šećer ne otopi.Dodajte orahe i dobro promiješajte.Ulijte smjesu u napola pečeno tijesto.Pecite 45 do 50 minuta.Izvadite iz pečnice,pa pitu ravnomjerno prekrijte preljevom.Vratite u pećnicu i pecite dok se na preljevu ne počnu stvarati mjehurići i dok ne postane zlatno smeđ.
